Photo d'une Menthe aquatique en fleur ''Mentha aquatica'', au bord d'un étang, à la Robertsau au mois de juillet, dans la Réserve Naturelle Nationale du massif forestier de la Robertsau et de La Wantzenau. Description de la Menthe aquatique.

La Menthe aquatique "Mentha aquatica" est une plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées "Lamiaceae". Les fleurs en verticilles arrondis, très mellifères, au sommet de la tige, sont de couleur blanche, rose pâle, ou bleu-violet pâle. Les feuilles ont une odeur mentholée caractéristique lorsqu'on les froisse, elles sont opposées en croix, vertes à rougeâtres, de forme ovale-lancéolée, sciée et légèrement velue. Les fruits sont 4 akènes situés au fond du calice. La tige pubescente est dressée est de couleur verte à pourpre. Sa taille varie de 30 à 80 cm. La Menthe aquatique fleurit de juin à septembre au bord des eaux courantes ou stagnantes, les rives des ruisseaux, des rivières, des lacs, des étangs ou d'anciennes gravières, mais également sur les prairies très humides. Cette plante médicinale est comestible, ses feuilles très parfumées peuvent être utilisées en salade ou en infusion.